|
|
Varkenskoteletten Op Z'n Ardeens
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dikke varkenkoteletten,peper,zout,
100gr.boter,2 sjalotten,1/2l.droge witte wijn,4 verse tomaten,1 rode parika,3 plakken
Ardeense ham,1dl.room,50gr.dragon,50gr.kervel
Voorbereiding:
Geen.
Bereidingswijze:
Kruid de koteletten aan beide kanten met peper en zout (weinig)en bak ze gaar en mooi
bruin in de boter gedurende 10 min.Haal het vel van de tomaten,ontpit ze en snij ze in stukjes.Snij de paprika in blokjes,alsook de ham in fijne reepjes en fruit deze even in wat boter.Haal nu de koteletten uit de pan en houd ze warm.Giet het overtollige vt af,
doe nu de gesnipperde sjalotten in de pan en laat ze licht kleuren.Voeg de witte wijn toe,krab hiermee het aan de bodem klevende jus los en laat even inkoken op een hoog vuur.Voeg vervolgend de stukjes tomaat toe,laat deze even smelten en uitdampen en voeg dan de blokjes paprika en de gefruite hamreepjes bij de bereiding.Giet er de room bij en laat de saus al roerend indikken tot ze goed gebonden is.Voeg tot slot,van het vuur af,de fijngesnipperde dragon en kervel bij.
|
|
|